lunedì 9 giugno 2014

Insalata di riso primavera...ricordando la Birmania



Una semplicissima insalata di riso un pò fuori dagli schemi e subito il ricordo alla meravigliosa Birmania viene spontaneo. Sicuramente l'avvicinarsi delle vacanze estive stimola la fantasia...si scelgono nuove mete, si ricordano con affetto e nostalgia le vecchie. Sicuramente tra i posti più belli visitati metto sul podio il Myanmar (Birmania). Un paese dal punto di vista paesaggistico meraviglioso e dalla storia tormentata a causa delle feroci dittature. Villaggi di montagna, monasteri e monaci buddisti, un lago infinito, la meravigliosa Bagan con templi e pagode a perdita d'occhio. Tornerei di nuovo molto volentieri e la consiglio sempre a chi ama l'oriente come me! A differenza degli altri viaggi nella medesima zona devo dire che il cibo, purtroppo, non mi ha dato grosse soddisfazioni tranne un paio di cene nella ex capitale Yangon. Riso riso e riso...che per quanto io adoro dopo 3 settimane proprio non ne potevo più. Poco altro da aggiungere, qualche verdura e un pò di pollo (non sempre). Vi lascio qualche indirizzo...non si sa mai se vi dovesse capitare o conoscete qualcuno in partenza! In questa insalata di riso invece (poco birmana ma molto primaverile) verdure fresche di stagione ed erbe aromatiche, cranberries e pistacchi.


Monsoon  Restaurant

Hotel Strand Yangon

Hotel Tharabar  Bagan













Insalata di riso primavera

ingredienti per 4 persone: 

320 gr di riso
200 gr di fave lessate
40 gr di cranberries disidratati
60 gr di pistacchi
1 mazzo di asparagi lessati
1 cipolla rossa
erbe fresche tipo timo, basilico
sale
pepe
olio


Fate bollire il riso seguendo i tempi di cottura della confezione. Scolatelo e tenetelo da parte. Nel frattempo in una padella con un po’ di olio aggiungete la cipolla tagliata finemente,  le fave e gli asparagi tagliati a tocchetti, e le erbe fresche che preferite. Aggiustate di sale e pepe. Mettete i cranberries in ammollo  nell’ acqua per 10 minuti poi asciugateli bene. Mettete il riso in un’insalatiera, aggiungete le verdure, le bacche rosse e i pistacchi.


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