lunedì 24 settembre 2012

Risotto con broccoli, caprino e limone



Autunno: inizia ufficialmente la stagione dei risotti! Quei bei risotti cremosi, fumanti e sfiziosi. Una base bianca da colorare con la fantasia. Per cominciare il periodo delle risottate, ci sembrava carino partire “soft”, con un riso leggero, profumato e di un bel verde brillante. Un risotto ai broccoli (oh, finalmente possiamo riportarli a tavola…) e al limone, mantecato con un tenero formaggio di capra lombardo fresco, dal sapore leggermente acidulo. Che ne pensate?

Risotto con broccoli, caprino e limone

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli Tenute Risicole Berneri
1,5 l di brodo
1 broccolo
1 formaggio di capra fresco
mandorle a lamelle
1 limone bio
1 bicchiere scarso di vino bianco
burro
grana padano
sale

Lessare il broccolo in acqua salata. Quando è pronto frullarlo con poco brodo fino a ridurlo in crema. Grattugiare la scorza del limone e tenerla da parte. In una casseruola far sciogliere un piccolo pezzetto di burro e far tostare il riso, sfumare con il vino bianco, farlo evaporare e bagnare poco alla volta con il brodo. A metà cottura aggiungere il broccolo frullato e mescolare bene. Quando il riso è pronto togliere dal fuoco e mantecare con il caprino e un po’ di grana padano, aggiungere la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Intanto, tostare in una padella antiaderente le lamelle di mandorle. Servire  il risotto completando con le mandorle a lamelle e un tocco di scorza di limone grattugiata.


Con questo risotto partecipiamo volentieri a “VinceRICE –Isapori del riso italiano”, un bel contest dedicato al riso e ai sapori del territorio, che mette in palio la possibilità di partecipare all’edizione 2013 di Rice per presentare la nostra ricetta durante un Laboratorio del Gusto (noi faremmo carte false per esserci…da protagoniste!). Per fa vincere la nostra ricetta, chi lo desidera può votarla diventando fan della pagina Facebook di Rice (https://www.facebook.com/ricevigevano/) e cliccando “Mi piace” sulla nostra ricetta, dopodiché dovrà inviare un’email a info@riceitaly.it con il titolo della nostra ricetta (Risotto con broccoli, caprino e limone) e il nome del nostro blog (L’albero della carambola). La cosa carina è chi vota può vincere la partecipazione gratuita a un Laboratorio durante Rice, una cena per due persone e un cesto di prodotti. Insomma… vale la pena votare, no?


ATTENZIONE: da mercoledì prenderà il via a Milano la FOOD EXPERIENCE organizzata da Mondadori (Sale e Pepe)  con il patrocinio del Comune di Milano. Tra le varie attività giovedì 27/9 alle ore 11.00 in Piazza Liberty a Milano c'è una sfida tra blogger che avrà come giudice lo Chef stellato CLAUDIO SADLER!
Vi va di partecipare?
Se siete interessate/i mandate una mail all'indirizzo del blog al  più presto (posti limitati) e vi  faremo arrivare l'invito ufficiale per partecipare. Vi aspetto!!!!

29 commenti:

  1. Bè,che dire,sono una fan del risotto e una fan dei broccoli,quindi immagina che effetto può farmi un risotto ai broccoli! :D bello e buono!

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  2. Ottima scelta, mamma mia che buono che è! L'autunno incalza e l'umore scende, almeno ci coccoliamo con il cibo!

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  3. Adoro i broccoli, ma non so perchè non ho mai pensato di metterli in un risotto...col limone poi...dev'essere fantastico! Ricetta copiata...bacioni

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  4. Che bello questo risotto, ha un colore stupendo e sarà anche buonissimo!

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  5. risotto splendido... le mandorle danno quel tocco in più ^_^
    domani vado di riso anche io ma "orientale"
    baciiiiii

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  6. La mia produzione di cene-risotti ancora non è iniziata,ma con le temperature che si stanno abbassando mi sa che inizierà ben presto... Ottimo il risotto con il caprino,ma mai provato con il broccolo! L'aspetto è davvero invitante come quelle cupoline di sotto ;-)

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  7. ma sul serio esiste la stagione dei risotti???? per me e' tuuuuuutto l'anno!!!!
    Buono con broccoli e caprino, mi ispira tanto!
    Grandi ragazze!!!!
    Un abbraccio

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  8. Si si bellissimo , finalmente ci voleva un festival dedicato a noi appassionati, ci sarò!!! Forchettone78

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  9. vedete anche io di risotto oggi.in effetti inizia la stagione ideale per questo primo.bellissimi i colori di queste foto|

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  10. Vale la pena di votare ma soprattutto di provare questo risotto un pò particolare, dall'aspetto e dal colore meravigliosi!!!!! Vado a votare :-) Baci

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  11. il caprino mi piace tantissimo!! e così non l'ho mai provato! lo farò sicuramente!! grazie per la ricettina!! :)

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  12. Che delizia questo risotto è di una golosità infinita!!! Bacioni,Imma

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  13. dico che se mi proponi un abbinamento così particolare devo per forza provarlo!!!

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  14. ottimo questo risotto, mi piace molto la freschezza del limone unito a caprino e broccoli, complimenti!

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  15. Oh dimenticavo io ci sonooooo!!!! A Milano giovedì!!! Baciii

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  16. che meraviglia...fra poco i broccoli ricominceranno a spopolare sulla mia tavola...e non ne vedo l'ora! prendo nota del tuo risottino...
    Un abbraccio!
    P.s: mi sa che giovedì ci sono anche io....

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  17. ecco... oggi mi hanno giusto regalato due pacchi di riso e poi i broccoli son tra le mie verdure invernali preferite e non li ho mai usati in un risotto.. che meravigliosa idea bellissimo tutto l'abbinamento!!! un bacio

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  18. Tesorine questo risotto è fantastico anche io ne ho fatto uno ma di altro colore, ma soprattutto io ho ricevuto l'invito sa sale e Pepe per giovedì!! Conoscerò Sadler, che emozione. Ci vediamo a Milano allora!!!!bacioni

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  19. innanzitutto, vi rubo la ricetta per la cena di stasera (cucino dai suoceri :P)
    e poi..giovedì a quell'ora sarò appena atterrata a Madrid!! :( mi sarebbe tanto piaciuto esserci!!
    Farete un piccolo reportage per me vero? ;)
    un abbraccio carissime!

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  20. Quanto mi piacciono i risotti.
    Di questo in particolare mi piacciono l'accostamento dei colori e dei sapori.
    Fabio

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  21. Ho già il menù per stasera se no correvo a comprare broccoli.Non importa da fare domani.Grazie!

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  22. Evvaiiii!!!Stagione di risotti a me!!!! buoni, caldi e coccolosi!!! Questo poi ha tutto il profumo d'autunno, con qualche accenno ancora alle vacanze appena finite :))))

    (adoro il pancino caldo caldo dopo aver mangiato un piattone di risotto ;) )

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  23. questa si che mi sta facendo la bava :) gnammmete!

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  24. io sono fra quelle che aspetta l'autunno con impazienza anche per i risotti, che meraviglia questo tuo...Un bacione....

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  25. Che meraviglia questo risotto!
    Quanto mi piacerebbe essere presente a questo evento! (era questo quello di cui mi facevate cenno nel post dei vincitori della Sfida del due? :)) Purtroppo non riuscirei proprio a organizzarmi in un giorno per venire a Milano :(
    Un bacione

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  26. Ciao, che bello questo risotto! Con i broccoli le abbiamo provate proprio tutto ma il limone ancora ci manca! Assolutamente da provare quanto prima il connubio dolce e fresco degli ingredienti!
    baci baci

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  27. Che bello! Il nostro risotto è in FINALE!!!! Grazie a tutti per i voti...e adesso dita incrociatissime!
    simo e sonia

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