Zuppa di more, gelato allo yogurt e polvere di Fisherman

Ragazze, ci siamo! Restate “connesse” all’Albero della carambola perché nei prossimi giorni pubblicheremo i vincitori del nostro Contest “La sfida del 2”: il nostro giudice d’eccezione, lo chef pluristellato Claudio Sadler, ha infatti scelto le 3 ricette che meglio hanno interpretato lo spirito della Sfida. È stata una durissima battaglia perché, lo ribadiamo, avete preparato delle ricette di profilo altissimo. In attesa del post, vi proponiamo una ricetta particolare, che è una nostra libera interpretazione di un dolce che abbiamo avuto la fortuna di assaggiare al corso di cucina di Sadler…e di cui ci siamo letteralmente innamorate! La sorpresa che regala la polvere di menta sulla zuppetta tiepida di more e il fresco del gelato…sono un mix irresistibile e…pazzesco! Un’idea che invitiamo a provare. Abbiamo preparato questo dolce a un pranzo in campagna a casa della nostra amica Nicoletta: un successone! A proposito: sono aperte le iscrizioni per il corso “La cucina di Claudio Sadler”, in programma il 6 giugno alle ore 16 (corso + cena). Per info: sadler@sadler.it.

Zuppa di more, gelato allo yogurt e polvere di Fisherman

(libera interpretazione di una ricetta dello chef Claudio Sadler)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di more (più un cestino per decorare)

100 g di acqua

120 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

100 g di farina di mandorle

100 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

250 ml di panna fresca da montare

300 g di gelato allo yogurt

1 scatola di caramelle Fisherman

20 more per decorare

Preparare la zuppa: portare a ebollizione le more con l’acqua, lo zucchero e la vaniglia. Frullare per 5 minuti. Passare al colino cinese.

Preparare il biscotto di mandorle: impastare come una frolla la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro. Congelare la palla e, quando è ancora congelata, tagliare a cubotti di o,5 cm x o,5 cm. Cuocere i cubotti a 150° per 10 minuti su un foglio di carta forno.

Montare la panna.

Frullare poi le caramelle Fisherman per ricavarne una polvere.

Finitura: intiepidire la zuppa di more, versarla in un piatto fondo, aggiungere 3 more tagliate a metà o intere, qualche cubotto di biscotto alle mandorle, una quenelle di gelato allo yogurt e una quenelle di panna montata. Spolverare il tutto con la polvere di Fisherman.