Piccole frolle con ricotta e salsa di fragole alla rosa

Qualche giorno fa  il mio fruttivendolo di fiducia si lamentava del comportamento della maggior parte della clientela che porta come conseguenza un decremento delle vendite.  Mi spiegava come esempio  che  le persone iniziano a cercare le fragole in febbraio non trovandole da lui (che segue rigorosamente la stagionalità dei prodotti) si rivolgono altrove. Quando finalmente arriva maggio che è il periodo delle fragole più buone, lui  fatica a venderle. Per forza.. se mangi fragole da febbraio quando arriva maggio avrai voglia di pesche e albicocche. E allora si riparte con la richiesta delle primizie (tra l'altro care e non buone) si rincorre quello che non c'è e ci si perde tutto il buono della stagione. Sinceramente pensavo che in un ambiente più popolare e genuino come il mercato ci fosse più attenzione per la qualità che non per l'esemplare raro. Meno male ci sono io a dargli soddisfazione, quando mi ha decantato le qualità delle fragole di quel giorno, non me lo sono fatto ripetere due volte e  ho comprato diversi cestini. Arrivata a casa mentreassaggiavo i miei acquisti con curiosità pensavo ai vari modi per utilizzare le fragole e mi è sembrata una splendida occasione per creare qualcosa per la sfida della carissima Ambra del blog Gattoghiotto (in collaborazione con Malvarosa Edizioni) dedicato appunto alle fragole e ... alle rose.

Ingredienti (x 20 quadrotti circa)

un rotolo di pasta frolla

un cestino di fragole

2 cucchiai di acqua di rose

1 cucchiaio di zucchero

250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

3 quadretti di cioccolato bianco

Utilizzate la ricetta per la frolla che più vi piace, stendetela e ricavatene dei rettangoli o quadrati o anche cerchi e mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Nel frattempo pulite le fragole e mettetele in un pentolino con lo zucchero e l’acqua di rose e fate andare a fuoco basso per una decina di minuti. Fatele intiepidire e poi frullatele. In una ciotola mescolate molto bene la ricotta con lo zucchero a velo.  Componete il dolce mettendo alla base il quadrotto di frolla, spennellato con la salsa di fragole e decorate  con la ricotta. Alla fine cospargete con cioccolato bianco a scaglie.