mercoledì 2 maggio 2012

Coulis di fragole allo zenzero insalata di asparagi e gelato alla crema


Il nostro viaggio in Veneto è stato strepitoso! Non vi elenco cibi e vini assaggiati, cantine visitate, gastronomie saccheggiate e osterie frequentate....un vero paradiso! Tra le varie scoperte enogastronomiche, una varietà di asparagi a me sconosciuta ma molto famosa e importante "l' asparago bianco di Cimadolmo" tipico di una zona del Trevigiano. Ne abbiamo mangiati in gran quantità visto che questo è il periodo ideale. Peccato non averli comprati da portare a casa, li avrei utilizzati volentieri per questo dessert particolare. Ho assaggiato questo piatto al Ristorante Leoni di Bologna e mi ha conquistata immediatamente per l'abbinamento insolito e la freschezza.  E poi diciamolo era l'unico piatto che potevo replicare! In effetti sto parlando del menu del pluristellato chef Marcello Leoni, patron del nuovo ristorante Leoni di Bologna, chiamato la Balena di Porta Europa per le sue dimensioni. Tra i piatti che mi hanno conquistata sicuramente i "ravioli all' amatriciana con carpaccio di astice e crema al pecorino" e il "manzo al parmigiano caramellato in salsa al vino rosso". E poi per finire questa dolce combinazione di frutta e verdura che ho rifatto a modo mio cercando di ritrovare i sapori che mi avevano conquistata. 

Ristorante Leoni
Piazza De Mello 4, Bologna




Ingredienti:

1 cestino di fragole
1 mazzo di asparagi
gelato alla crema
1 pezzetto di zenzero
zucchero di canna

Pulite le fragole e mettetele in un pentolino con un cucchiaio di zucchero di canna ed un pezzetto di zenzero. Fate andare per qualche minuto e poi frullate il tutto. Pulite gli asparagi, tenete solo le punte e tagliatele per il lungo molto sottili. Componete dei bicchierini o piattini mono porzione mettendo alla base il coulis di fragole, aggiungete una pallina di gelato alla crema e completate con la julienne di asparagi crudi.

16 commenti:

  1. Immagino che sia stato un viaggio strepitoso!! :)))
    Ottimo questo piattino! :)

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  2. abbinamento insolito e ricercato, ottima replica direi! :)

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  3. ma pensa che abbinamento.. non ci avrei mai pensato.. la fantasia non ha davvero limiti!!!

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  4. Un abbinamento inusuale tra asparagi e fragole per un dessert ma sono curiosa di provarlo!!anche io sono reduce da un viaggio nelle Langhe tra degustazioni e buon cibo....un bacione ragazze.

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  5. davvero qualcosa di innovativo questo abbinamento mi incuriosisce moltissimo e devo dire che anche la presentazione invoglia sicuramente a provarlo!!Siete sempre bravissime!!!!bacioni,Imma

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  6. wow...gli asparagi sono crudi???? Interessante!!!! Da provare!
    Un abbraccio alle mie "carambul" preferite ;-)
    Ciaooooo

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  7. WAW: che mix di sapori entusiasmanti! Vado a rileggermi il vostro contest, e vedo se sono in grado di partecipare, un abbraccio SILVIA (non vi dimenticate del mio!!)

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  8. insolito abbinamente ma mi piace scoprire nuove cose da voi!ottimo!

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  9. Insolito piatto...ma sarei curiosa di provarlo! Complimenti, sempre!

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  10. sepre idee originali in questo blog, complimenti! buon fine settimana...

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  11. Gelato alla crema su salsa di fragola e tocco originale asparagi crudi!!!! Mai la mai mente avrebbe osato tanto e mi piace da matti :-)

    Buon week end

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  12. Un gelato salato proprio alternativo! la presentazione è tipica di un dessert, ma il sapore....tutto da scoprire!
    hai scelto prodotti di stagione, ma accostati in modo decisamente non scontato!
    un bacione

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  13. Che piatto!Desser con sorpresa!mi ispira tantissimo!Adoro l'abbinamento fragole-asparagi, ma con il gelato non ci avevo mai pensato!Fantastica presentazione e chissà che gusto favoloso!!!

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  14. ehm...dessert, ma mi son persa la t per strada :)

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