venerdì 25 marzo 2011

"Cheesecake" ai lamponi


Un po’ di tempo fa avevo adocchiato questa ricetta su Sale&Pepe, attratta soprattutto dal bellissimo vassoio con il quale questi “pseudo” cheesecake venivano serviti. Mi piaceva l’idea della monoporzione (strano, direte voi….), così come l’utilizzo della pasta frolla al posto della classica base di burro e biscotti. Ho voluto provarla, facendo qualche modifica all’originale, e devo dire che il risultato sono dei pasticcini carini e sfiziosi, perfetti per concludere una cena. Un consiglio: abbondate con la marmellata, ci sta benissimo!

“Cheesecake” ai lamponi

Ingredienti per la pasta frolla:
2 tuorli
100 g di burro morbido
200 g di farina
90 g di zucchero
un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 uova
200 g di ricotta
150 g di formaggio spalmabile
150 g di zucchero
1 bacello di vaniglia
Un vasetto di marmellata di lamponi

Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la frolla e compattarli velocemente fino a formare una palla. Stendere la pasta con il mattarello, tra due fogli di carta da forno, e rivestire 6 stampini singoli lisci, da muffin, precedentemente imburrati. Metterli in frigorifero.
Mescolare in una ciotola la ricotta e il formaggio, unite lo zucchero, le uova e i semini ricavati dal bacello di vaniglia, amalgamare bene. Bucherellare il fondo delle frolle con una forchetta, riempire gli stampini con il composto di formaggio, infornare e cuocere nella parte bassa del forno a 160° per 40 minuti. Tenerli in frigorifero fino al momento di servirli: a quel punto completare la superficie dei dolci con la marmellata di lamponi (o la marmellata che preferite).

11 commenti:

  1. Particolare, come cheesecake, ma sento che mi piacerebbe da morire.
    E poi, così piccina, che amore...:-)

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  2. adoro queste piccole delizie!!!!le monoporzioni in casa nostra ultimamente spopolano, peccato che poi ne mangio il triplo! splendidi e la marmellata che cola è quasi peccaminosa!!! baci

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  3. La marmellata di lamponi è tra le mie preferite...golosissima come questi bocconcini paradisiaci!!Un bacione

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  4. mmm w i cheesecake e i lamponi!! meraviglioso connubio! complimenti eh! questa te la copio! :))

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  5. Nooo...fantastici questi cheesecake! Me li ero proprio persi...Li farò sicuramente!

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  6. io abbonderei con tutto: sono splendidi!!!
    Complimenti: sei bravissima!

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  7. mi paice molto l'idea del cheecake piccolo e monoporzione

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  8. ha proprio ragione Ely...PECCAMINOSA !!! Una ricetta tentatrice!

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  9. Hai ragione, una meraviglia questa cheese cake formato mignon!!

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  10. meraviglia delle meraviglie!!!

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